云上恩施报道(巴东通联记者 范宏霞 向利)土家飞饼,是巴东的传统小吃,以小麦、芝麻为主要原料。经三筛三磨的小麦粉加入麦芽糖、葛根粉揉成面团,包入板栗馅压制成饼。最精彩的“飞饼”环节,是将饼坯铺在芝麻上,制作人通过娴熟的抖簸技巧,让芝麻均匀附着,在飞饼的过程中,饼在簸箕中能排出各种整齐的图案。最后将上好芝麻的飞饼铺入锅内烤至两面微黄后出锅,土家飞饼便制作完成了。成品口感酥脆香甜,是土家族人宴席上必备美食,深受当地人喜爱。
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